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血液サラサラ紅大根のピクルス

veg25.jpg

山梨で温泉に入った後、野菜の直販所で買った
紅大根

千枚漬けとかにしたら、きっと綺麗だろうな~
と思って購入
めっちゃ綺麗やろ?

veg28.jpg

切った感じは、もうちょい赤みがかった紫色(写真だとかなり紫)
お酢で綺麗なピンク色に変化するのよ。化学の実験のようでしょ。笑

この紫色の色素はアントシアニンで、青首大根と比べ約3倍の抗酸化作用があるらしい。
アントシアニンはほら、あのブルーベリーの色素と一緒。
目にいいやつね。

veg26.jpg

作った直後からポリポリ美味しく食べちゃった。翌日はこんなに色素が出ちゃう。
もったいな~い。
のんだろかっ

veg27.jpg

お酢、大さじ6
お水 大さじ
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
3杯酢のように甘いのがお好きな方は、お砂糖を増やしてね。

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この記事へのコメント

Mumちゃん : 2014/11/19 (水) 22:27:00

なにこれっ
めっちゃかぁいいやん
丸ごとのお姿に萌えるぅ
でも、
おでんに入れたらどーなんねんろ・・・・(@@

ree : 2014/11/20 (木) 00:45:08

私ね、日本のお漬物は嫌いなんだけど、酢漬けは好きなのよ。
この大根のピクルス、確か上越の方でも名物だった気がする。

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